Выбор программы питания зависит от цели, которую преследует гость (снизить массу тела, повысить массу тела, увеличить мышечную массу, восстановить имеющийся дефицит витаминов и микроэлементов, другое). Возможны различные варианты питания: общий стол, раздельное питание, вегетарианское питание, лечебные диетические столы по Певзнеру, разгрузочные дни.